TEMPRANO
Aceite de Oliva Virgen Extra
Procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar situada en la provincia de Jaén y recolectadas durante la 1ª quincena de octubre .
De gran complejidad aromática
Nuestro Aceite de Oliva virgen Extra temprano presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta, destacan los aromas de hierba recién cortada y de la planta de tomate, muy presente también el recuerdo de la hoja de olivo, acompañados de otras notas vegetales que nos recuerdan a la alcachofa, la cascara de almendra verde y la cascara de plátano verde. En boca el aceite se presenta dulce en su inicio para ir descubriendo pausadamente el amargo y finalizar con un picante muy agradable que junto con los matices verdes aporta persistencia y equilibrio.
Elaboración
Extracción en frio a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
12 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE
Acidez
0,12
Panel test
Frutado: 7,8
Amargo: 4,3
Picante: 4,3
Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor
Maridaje
En crudo , en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos
Verduras a la parrilla o en sofritos
Pescados y carnes a la plancha
Pastas
Huevos
