Botella de cristal de 500 ml con estuche de AOVE Picual Cosecha temprana
21,90 €
CIELO Y TIERRA COSECHA TEMPRANA
Características
Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar situada en la provincia de Jaén y recolectadas durante la 1ª quincena de octubre.
De gran complejidad aromática, el aceite presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta, destacan los aromas de hierba recién cortada y de la planta de tomate, muy presente también el recuerdo de la hoja de olivo, acompañados de otras notas vegetales que nos recuerdan a la alcachofa, la cáscara de almendra verde y la cáscara de plátano verde. En boca el aceite se presenta dulce en su inicio para ir descubriendo pausadamente el amargo y finalizar con un picante muy agradable que junto con los matices verdes aporta persistencia y equilibrio.
Elaboración
Extracción en frío a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
12 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE
Acidez
0,12
Panel test
Frutado: 7,8
Amargo: 4,3
Picante: 4,3
Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor
Maridaje
- En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos.
- Verduras a la parrilla o en sofritos
- Pescados y carnes a la plancha
- Pastas
- Huevos